The Safavid Period Cookbook includes two treatises on cooking from the Safavid era:

1. "Karnāmeh" authored by Hajjī Mohammad Ali Bāvarchi Baghdādi in 927 AH during his trip to Ardabil.

2. "Māddah al-Hayāt" by Nurullah Āshpaz, written approximately 76 years later.

Both treatises cover cooking methods and introduce foods of that time. The introduction provides a comprehensive bibliography of ancient culinary texts.

آشپزی دوره صفوی در برگیرنده دو رساله در باب آشپزی است که هر دو در دوره صفوی به نگارش درآمده‌اند:

کتاب اول به نام «کارنامه» تألیف حاجی محمد علی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال ۹۲۷ق هنگام سفر به اردبیل نگاشته است.

کتاب دوم «ماده الحیوه» نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدودا ۷۶ سال پس از رساله نخست به تحریر درآمده است.

هر یک از دو رساله شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح در مقدمه این کتاب، کتابشناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.

Tags	History > Ancient Persia > Art & Architecture > Safavid > Persian Cuisine

Publication Place	Asia > Iran > Tehran

Publisher	Surūsh [سروش]

Editor	Afshār, Īraj [ایرج افشار]

Language	Persian

Publication Year	1400

Total Pages	268

ISBN	9789641211693

SKU	B5174371

Permalink	https://www.opars.com/p/55226

Weight	N/A
Dimensions	N/A
Edition / Format	Downloadable (Institutional), Downloadable (Personal), Softback

=LDR 00000nam\a2200000\a\4500
=001 OPARS55226
=003 uklool
=005 20230930123344.0
=008 230930s2021\\\\ir\\\\\\o\\\\\000\0\per\d
...
...
...

You must purchase this product to access the MARC record in full.

Āshpazī-i dawrah-i Ṣafavī

Related products