ʻIlm-i ṭabkh: Risālah-yi āshpazī-i dawrah-yi Qājār

کتاب مزبور یکی از چند کتاب انگشت شمار با موضوع آشپزی است که امروزه به صورت کامل به دست ما رسیده و در مقایسه با دیگر کتاب‌های مشابه، نسبتا از جزئیات بیشتری در ارائه دستورهای غذا برخوردار است. دستورهای غذایی و برخی مواد به کار رفته در این کتاب همانند سایر کتاب‌های مشابه قطعا از دسترس طبقه عام جامعه در آن دوره خارج بوده و از این رو احتمال می‌رود که صاحب اصلی اثر آشپزی درباری بوده و دستورهای غذایی مذکور را در اختیار کاتب قرار داده تا به خاط زیبا به رشته تحریر درآورد.